R Bakerは、「心とからだにおいしいパンを」をモットーに、オリジナルな製法でブレンドした国産米粉など、こだわりの素材を使用したパンを提供しています。「R Bakerうめきたグリーンプレイス店」では、より素材にこだわって店内の厨房で生地からパンを製造しています。（クロワッサン類を除く）
R Bakerの店舗では、山梨県甲州市にあるセントラルキッチンの近隣で採れた旬の果実から酵母を起こしてパン作りに使用しています。また、生地作りの工程では、炊いたお米をブレンド。これにより、米粉だけをブレンドする場合に比べて、よりもっちりとした食感を実現しています。さらに小麦粉にもこだわり、高級パスタで使用される「デュラム小麦」を使用。ふっくらモチモチとした食感と黄色い食欲をそそられるパンに焼きあがります。
「心とからだにおいしいパンを」という想いのもと、R Bakerでは原料にこだわりながらパンを作っています。特に、ヘルシーさに加えて、食料自給率の向上にもつながるという観点から、 国産米粉をメインの材料として採用。米粉をオリジナル製法でブレンドすることにより、もっちり、しっとりとした食感が特長です。また、からだにやさしい食材を使うことで、からだの中から健康を支えるパンを作ることを心がけています。1つのパンが、1人の心豊かな時間を紡ぐように。そう願い、私たちは日々パン作りに向き合っていきます。 R Baker公式サイト：https://r-baker.com/
R Bakerうめきたグリーンプレイス店
